Vancouver, un melting pot de saveurs
Prendre le temps d’explorer
Prendre le temps de contempler
Prendre le temps de sentir
Prendre le temps de déguster
Prendre le temps de savourer
En débarquant dans cette ville, je ne savais pas à quel point mes papilles voyageraient.
Ci-dessous un aperçu des pays dans lesquels mon palais s’est promené.
D’Ouest en Est et du Nord au Sud:
Canada, Etats-Unis, Mexique, Royaume-Uni, France, Italie, Grèce, Turquie, Liban, Iran, Pakistan, Inde, Népal, Chine (région du Canton et de Shanghai), Thaïlande, Malaisie, Vietnam, Corée du Sud, Taïwan, Philippines, Japon
Soit un total de 21 pays en 21 jours. Ce fut un véritable réveil des sens.
Pour illustrer ce plaisir gustatif, je souhaite parler de quelques coups de coeur (bien sur, en plus des plats préparés par mes amis):
- Le Boeuf Galbi-jjim du restaurant Sura.
Bienvenue en Corée du Sud.
Des petits côtes de boeuf mijotées avec de la courge et des champignons dans une sauce onctueuse aux épices et au soja. Le fondant de la courge, du boeuf et de la sauce épaisse, sucrée et soyeuse sont à tomber par terre.
- L’agneau Karahi du restaurant Karakoram.
Une escale au Pakistan.
Mijoté à basse température pendant plusieurs heures, ce plat composé de plusieurs épices, tomates, ail et gingembre provoque un véritable feu d’artifice en bouche. (Photo prise sur le site du restaurant)
- Le Palak Panir et son nan au beurre du restaurant Dhamaka.
Un stop en Inde.
Le panir (fromage indien à base de lait de buffle) est délicatement déposé dans le palak (purée épaisse à base d’épinards, ail, oignons et autres épices). Instructions de dégustation: prendre un morceau de nan (servi chaud), le tremper à moitié dans le palak, puis prendre à la cuillière un morceau de panir. Cela permet de garder le goût du nan tout en profitant des arômes du palak panir. Il est impossible de résister à ce combo d’onctuosité.
- Le Baklava aux pistaches du restaurant Miraas.
Un détour par l’Iran.
Cette patisserie servie tiède, imbibée de son sirop à l’eau de rose, cardamome et beurre clarifié, crée une explosion de saveurs. Le croquant de la pistache et des petites noix donnent un goût unique à ce sublime dessert.
Vancouver, merci pour ce voyage culinaire.
Réflexion personnelle:
Au delà du besoin vital de s’alimenter, il faut savoir prendre du plaisir.
Regarder avec le nez.
Ecouter ses papilles.
Sentir son palais.
C’est fou comme une simple bouchée peut transformer un moment banal en quelque chose de spécial.