Mamma mia la pizza japonaise!

Lorsque nous pensons au Japon, les premiers plats qui nous viennent en tête sont: sushi et ramen. En m'aventurant dans les restaurants de Tokyo, j'ai découvert un savoir-faire pour la cuisine internationale. J'étais loin d'imaginer que c'est ici que je mangerais les meilleures pizzas.

La première pizzeria m'a tout de suite séduite. J'ai commencé par une classique Margarita (photo de l'article). Assise au comptoir, j'ai admiré le spectacle: une pâte méticuleusement préparée et une garniture joliment déposée.

Une fois enfournée, le pizzaiolo a lancé une poignée de sel.
Surprise et intriguée, j'avais hâte de déguster.
Tout juste sortie et immédiatement servie, la voilà sous mes yeux.
Une odeur alléchante.
Une coloration élégante.
Que la dégustation commence!

Une pâte proche de la perfection:

• Une épaisseur millimétrée
• Un goût équilibré
• Une cuisson maitrisée
• Une croute légèrement salée

Une garniture simple avec des produits de qualité:

• Des petites tomates cerises à écraser avec le dos de la cuillère afin que le jus se répande sur la pizza
• Une mozzarella bien crémeuse
• Du basilic frais
• Un filet d'huile d'olive pour lier le tout

On ne peut qu'en redemander.
Depuis cette première expérience, l'exploration a continué et les papilles n'ont cessé de s'émoustiller (voir galerie ci-dessous).

Amateurs, amatrices de pizza, si cette lecture culinaire vous a mis l'eau à la bouche, sachez qu'aucun visiteur n'échappe au passage de la pizzeria tokyoïte!

Note bas de page: au Japon on trouve des mozzarellas fabriqués à partir du lait d'Hokkaïdo.