Du miam en pagaille - Food tour en France

Lorrie

22 janv. 2026 • 7 min read

Après quelques semaines en itinérance, j'ai pu reconnecter mon palais avec les saveurs françaises! Dans cet article, je vous partage mes expériences.

Etape 1: Lille, la belle surprise

Après 6 jours à arpenter tes rues, flâner dans tes cafés, contempler ton architecture, observer tes habitants et déguster tes spécialités, je suis séduite.
Une atmosphère paisible et conviviale se ressent.
Simplicité, générosité et douceur ont rythmé le séjour.

Du côté de la formation pratique:

Participation à un atelier cuisine de Jean-Luc Germond (chef 1 étoile). Le cours était sur les poissons et coquillages. Nous avons fait une royale de fenouil aux oursins, du bar et chorizo, et de la lotte et aubergines.
Super intéressant d'avoir les conseils techniques d'un chef expérimenté!

Participation à un atelier des Petites Cantines (de Croix).
Au menu:
Entrée: Tarte gorgonzola / poires
Plat: Blanquette de saumon
Dessert: Salade de fruit
Un moment très convivial où nous avons déjeuné tous ensemble. C'est un réseau de cantines participatives que je suis depuis un moment.
Pour en savoir plus, cliquez ici: https://www.lespetitescantines.org/

Mon coup de coeur lillois:
Ou plutôt LE coup de coeur de tout mon séjour. Il est attribué au restaurant Bloempot du chef Florent Ladeyn. Une exécution parfaite, une mise en valeur de produits locaux (mention spéciale pour le #choudebruxelles), un accord sans-alcool parfaitement accordé et des goûts renversants (heureusement que les chaises étaient solides, pardon). Je vous mets quelques photos qui font saliver.

Etape 2: Lyon, la valeur sûre

Le contrat est rempli ! On ne l'appelle pas Capitale de la gastronomie pour rien.
J'ai testé un petit bistrot de quartier, la fameuse brasserie Georges et des sushis français. Tout est validé (même si je préfère les sushis japonais au Japon).
Sans oublier les nombreuses brioches à la praline qui se sont glissées sur mon chemin.

Du côté de la formation pratique:

Participation à un atelier cuisine des Toquées de la cuisine. Le concept était super. Le RDV était fixé au marché. Nous étions un groupe de 7. Le chef est arrivé avec une idée de menu et nous avons acheté les courses correspondantes.
Au menu:
Entrée: Sablé au comté, crème Mont D'or et poêlée de champignons
Plat: Poulet façon Gaston Gérard (ou plutôt sa femme pour l'histoire vraie) avec rösti de pommes de terre, jus aux morilles
Dessert: Poire pochée au vin rouge et crémeux chocolat / clémentines

Participation à un atelier des petites cantines (de Vaise).
Au menu:
Entrée: Velouté cresson et oeuf poché
Plat: Risotto de choux rouge
Dessert: Marzipan, tarte à la pâte d'amande
Comme à Lille, ce fut un moment très convivial où nous avons déjeuné ensemble avec les bénévoles et les participants. Je remets le lien du réseau car il y en a 18 en France et ça peut vous intéresser. Tout le monde est la/le bienvenu(e) pour cuisiner et déjeuner ou juste déjeuner. https://www.lespetitescantines.org/

Mon coup de coeur lyonnais:
Le dessert du restaurant Milprée. Un gâteau aux marrons, tuile pralinée, glace noisette, poires pochées à la bergamote et mousse châtaigne. Clairement un délice!
Du moelleux, du croquant, des épices, une pointe de fraîcheur et des fruits, c'est tout ce que j'aime dans un dessert!

Etape 3: Le Sud, le retour aux racines
La Ciotat, Marseille, Brue-Auriac, Aix-en-Provence

Nul besoin de décrire ma terre natale. C'est toujours réconfortant de passer du temps aux abords de la méditerrannée. Au delà du fait qu'il fasse beau et bon, on entend surtout des histoires et on aime les histoires.
Car oui il faut parler fort, il faut raconter tous les détails et il faut s'assurer que tout le monde entende, sinon c'est pas le sud! Un bon choc des cultures quand on vit au Japon où on entend même pas les mouches volées dans le métro en heure de pointe (et oui même les insectes sont silencieux).
Les habitudes reviennent vite tout de même!

Du côté de la formation pratique:

Beaucoup de pratique pour faire plaisir aux petits et aux grands de la famille. J'ai réalisé deux menus de Noël.
Le premier étant une mise en pratique du cours effectué à Lille.
Entrée: Royale de fenouil et oursins
Plat: Bar / chorizo / poireaux
Dessert: poire caramélisée à l'orange

Le deuxième était plus simple.
Apéro: Toast chèvre frais / truite fumée / kiwi
Entrée: Assiette de fruits de mer
Plat: Poularde vin jaune et morilles avec carottes roties au miel
Dessert: Bûche patissière (achetée)

A part ça, des plats du quotidien, des tartes, des soupes, une blanquette de veau, des cakes, du curry japonais, de la raclette,...

Mon coup de coeur sudiste:
La panacotta à la verveine et crumble d'un petit resto à La Ciotat ("Et Bon Vent"). C'est la deuxième fois que j'y vais et c'est très bon.
La recette de panacotta varie en fonction des saisons et elle est toujours bonne!

Etape 4: Paris, l'express

Un rapide bonjour et aurevoir. A peine le temps de voir quelques amis, manger une galette des rois et c'est déjà l'heure du départ. Beaucoup d'adresses que j'ai envie de découvrir mais ce sera pour une prochaine fois. Pas le temps pour la pratique, ni pour les coups de coeur.

Par ce froid et cette pluie, j'avais juste envie d'un bon tajine avant de partir. Une petite escale à Nation et le tour est joué. Me voilà devant ce tajine Agneau / Pruneaux / Amandes. Je vous laisse contempler les saveurs que dégagent cette photo.